Пирог на кефире

Рецепт этого пирога нашел на youtube-канале Щи да Каша. Очень хороший мягкий пирог. Попробовал готовить его в высокой форме, нарезать на коржи и смазать их кремом, чтобы получился торт. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

3 яйца
180 гр сахара
100 мл кефира
100 мл растительного масла
150 гр муки
3 ч.л. кофе или какао
1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления

Первый раз готовил как в оригинальном рецепте с кофе, но можно взять и какао порошок, только обязательно растворимый, чтобы не хрустел на зубах.

Вначале включаем духовку и готовим форму. Смазываем сливочным или растительным маслом только дно формы. Масла нужно пол чайной ложки. Затем присыпаем мукой через сито. Стучим по бокам формы, чтобы мука распределилась, переворачиваем и снова стучим чтобы лишняя мука упала.

Как видите я делаю сразу в двух формах, поэтому увеличил все ингредиенты в два раза. В форму с отверстием в центре налью примерно треть теста. Это будет пирог. Остальное тесто вылью в глубокую форму. Это будут коржи для торта.

Кефир должен быть комнатной температуры. Добавляем в него кофе или какао и перемешиваем.

В емкость для взбивания объемом не менее 5-ти литров разбиваем яйца и высыпаем сахар. Перед началом взбивания все компоненты должны быть под рукой, а духовка уже должна быть прогрета, т.к. пирог нужно выпекать сразу после окончания взбивания.

Яйца взбиваются около 10 минут до увеличения объема в 2.5-3 раза.

Затем скорость взбивания уменьшаем и добавляем растительное масло и кефир. Взбиваем 3 минуты. Просеиваем муку и разрыхлитель. Вмешиваем муку выключенным миксером, чтобы не пылила, и взбиваем еще пару минут. После добавления кефира и масла у меня закончилось место в емкости для взбивания и пришлось переливать тесто в кастрюлю.

Выливаем тесто в форму и сразу отправляем в духовку.

Выпекаем 35 минут при температуре 180°. Готовность проверяем бамбуковой шпажкой. Если она сухая - пирог готов.

Форму с отверстием я поставил на нижнюю полку, пирог в ней был готов уже через 30 минут. Снизу подгорел, но нагар легко счищается ножом.

А вот в высокой форме пирог выпекался 1 час 15 минут. Дно подгорело сильнее.

Пришлось срезать немного горелую часть.

Разрезал пирог на четыре коржа, один корж был съеден. Дальше приготовил заварной крем с какао. Для пропитки коржей взял сироп от варенья из черной смородины, разбавив его пополам с водой. На один корж выливал 10 чайных ложек сиропа.

Пропитка последнего коржа:

Смазываем бока кремом:

Произошло достаточно редкое событие - мне хватило одной порции крема на весь торт и не пришлось варить вторую порцию.

Торт отправляем в холодильник на 12 часов, после чего можно кушать.

Пропитка коржей получилась неравномерной, торт вышел сухим. Нужно увеличить количество пропитки. Но два стакана пропитки как-то многовато. Может получиться каша. У пирога структура более плотная чем у бисквита, поэтому пропитка распределяется хуже.

Если делаете пирог, могу рекомендовать этот рецепт. А вот делать из него торт не советую.

2023-02-15